Bar B Q Plaza ประกาศลงทุน 30 ล้านบาท เดินหน้าระบบ QR Code เพื่อสั่งอาหาร และรับชำระเงิน ใช้ชื่อ GON ORDER-TO-PAY เผยหลังทดลองมา 2 ปี ยอดขายต่อบิลเพิ่ม 2-3% ลดระยะเวลาเสิร์ฟ 46% จ่ายเงินเร็วขึ้น 87% เตรียมขยายครอบคลุม 97 สาขาทั่วกรุงเทพ และปริมณฑล ย้ำถึงเอาเทคโนโลยีมาใช้ก็ไม่มีแผนลดพนักงาน
ใช้ QR Code ที่มากกว่าแค่สั่งอาหาร
เรืองชาย สุพรรณพงศ์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหารสายงานปฏิบัติองค์กร บริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด เจ้าของ Bar B Q Plaza เล่าให้ฟังว่า แม้ QR Code จะถูกใช้งานอย่างแพร่หลายในร้านอาหารผ่านการเป็นเล่มเมนูเพื่อสั่งอาหารผ่านสมาร์ตโฟน แต่ในมุมร้านอาหารแบบ Full Service ยังไม่มีร้านใดใช้ QR Code ตัวเดียวกันเป็นช่องทางชำระเงิน
“ผู้บริโภคคุ้นเคยกับ QR Code ในร้านอาหาร โดยเฉพาะการใช้สั่งอาหาร และมีการใช้ QR Code เพื่อสั่ง และจ่ายแล้วด้วย เช่น ในร้านกลุ่ม QSR แต่ในมุม Full Service ยังไม่ค่อยมีนัก เพราะต้องใช้กระบวนการจัดการ และการตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าลูกค้าจะไม่ชักดาบ”
แต่เพื่อยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารภายในร้าน Bar B Q Plaza จึงพัฒนาระบบ QR Code ที่ทำได้ตั้งแต่การสั่งอาหาร, การชำระค่าอาหาร รวมถึงการใช้โปรโมชันต่าง ๆ เพื่อให้ลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการได้อาหารเร็วขึ้น, ชำระเงินเร็วขึ้น และสนุกไปกับมื้ออาหาร รวมถึงฝั่งพนักงานเองมีเวลามากขึ้นเพื่อไปดูแลลูกค้าในร้านดีกว่าเดิม
รู้จัก GON ORDER-TO-PAY
สำหรับ QR Code ดังกล่าว Bar B Q Plaza ใช้ชื่อว่าระบบ GON ORDER-TO-PAY โดยเป็นการลงทุน 30 ล้านบาท ร่วมกับ Hato Hub สตาร์ตอัปด้านร้านอาหารที่บริษัทเคยลงทุนในระดับ Seed ที่ 6 แสนบาท มีการทดลองระบบดังกล่าวมา 2 ปี และเริ่มใช้งานใน 32 สาขา จากทั้งหมดที่เปิดให้บริการอยู่ 158 สาขา
“เมื่อลูกค้าเข้ามาในร้านที่ใช้ระบบดังกล่าว พนักงานจะมีหน้าที่พิมพ์ QR Code ให้ลูกค้า และลูกค้าจะสแกน QR Code ดังกล่าวเพื่อเริ่มสั่งอาหาร และในโต๊ะเดียวกันสามารถสั่งได้หลายคนพร้อมกัน ซึ่งทุกเมนูจะปรากฎหน้าผู้สั่งเพื่อเพิ่มความใส่ใจ และความสนุกในการสั่งอาหาร โดยที่ทำได้เพราะทั้งหมดนี้ทำผ่านแพลตฟอร์มของ LINE”
ดังนั้นพนักงานมีหน้าที่ในการเสิร์ฟอาหาร ไม่ต้องรับออเดอร์ ส่วนช่วงชำระเงินลูกค้าสามารถใช้ QR Code ดังกล่าวเพื่อเข้าสู่หน้าชำระเงินที่สามารถผูกบัตรเครดิต และใช้บัตรเงินสดต่าง ๆ ได้ทันที โดยพนักงานมีหน้าที่ตรวจสอบการชำระเงินของโต๊ะเหล่านั้นผ่านหน้าจอสถานะการชำระเงิน
ล้อไปกับกลยุทธ์ ประสบการณ์ธรรมดาแสนพิเศษ
เรืองชาย เสริมว่า ปัจจุบัน Bar B Q Plaza อยู่ระหว่างเดินหน้ากลยุทธ์แบรนด์ ประสบการณ์ธรรมดาแสนพิเศษ ที่เน้นเชื่อมต่อความสัมพันธ์ที่เกิดขึ้นในร้านระหว่างพนักงานกับลูกค้า ดังนั้น QR Code จึงเข้ามาช่วยให้พนักงานมีเวลาในการดูแลลูกค้าในมุมที่ไม่ใช่เสิร์ฟอาหาร หรือรับชำระเงินได้มากขึ้นด้วย
ทั้งนี้ GON ORDER-TO-PAY ทดลองมา 2 ปี ช่วยเพิ่มยอดการสั่งเมนูใหม่ ก้อนกระทะ ได้มากกว่า 57% สูงกว่าการตั้งป้ายกระดาษ หรือสื่อหน้าร้าน, ยอดการสั่งซื้อต่อบิลสูงขึ้น 2-3% และมี 80% ของลูกค้าในร้านที่ใช้ระบบ QR Code ดำเนินการสั่งอาหาร และชำระเงินด้วยเทคโนโลยีนี้ ส่วนที่เหลือยังสั่ง และจ่ายผ่านพนักงานเช่นเดิม
ส่วนในมุมพนักงาน สามารถลดระยะเวลาการเสิร์ฟเหลือ 5.4 นาที เร็วขึ้น 46% รับชำระเงินเหลือ 1.3 นาที เร็วขึ้น 87% และในภาพรวมการทำงานของพนักงานจะเพิ่มประสิทธิภาพขึ้น 20% เช่น ไม่ต้องเสียเวลาในการบริหารจัดการตัวเองเมื่อมีลูกค้าเรียกใช้บริการหลายโต๊ะพร้อมกัน
ไม่ลดจำนวนพนักงาน แต่เริ่มลดราคาบางเมนู
การนำเทคโนโลยีดังกล่าวมาใช้งานนั้นทำเพื่อเพิ่มประสบการณ์ที่ดีให้ลูกค้า และยกระดับประสิทธิภาพของพนักงาน ดังนั้นพนักงานยังจำเป็นต้องการทำธุรกิจร้านอาหาร Bar B Q Plaza อยู่ บริษัทจึงไม่มีแผนปรับลดจำนวนพนักงานเพื่อเดินหน้าใช้เทคโนโลยีเต็มรูปแบบในการสื่อสารกับลูกค้า
ภายในสิ้นปี 2024 Bar B Q Plaza คาดว่าจะมีร้านที่ใช้ระบบดังกล่าวเพิ่มเป็น 97 สาขา หรือครอบคลุม กทม. และปริมณฑล รวมถึงมีแผนนำเทคโนโลยีดังกล่าวไปใช้กับร้านอาหารอื่น ๆ ในเครือเช่นกัน โดยนับถึงปัจจุบัน Bar B Q Plaza มีพนักงานทุกสาขา 3,500 คน มีลูกค้าเข้ามาใช้บริการ 7.5 แสนคน/เดือน
เรืองชาย เผยว่า หลังจากปรับเล่มเมนูใหม่เมื่อเดือน พ.ค. 2024 ทางร้าน Bar B Q Plaza มีการปรับลดราคาบางเมนู เช่น เมนูผัก และเมนูอาหารทะเล เนื่องจากต้นทุนวัตถุดิบมีการปรับลดลง รวมถึงต้นทุนในการขนส่งที่ปรับตัวดีขึ้นผ่านการได้ซัพพลายเออร์รายใหม่
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา