ร้านอาหารญี่ปุ่นเซ็น เพิ่มเมนูใหม่ ปรับราคา ด้วยแนวคิด อร่อย – หลากหลาย – คุ้มค่า

อาหารญี่ปุ่นเป็นอาหารที่คนไทยชอบติดอันดับ Top3 เห็นได้จากร้านอาหารญี่ปุ่นทั้งแบบเชนสโตร์มีหลายสาขา แบบบุฟเฟต์ และบ้านร้านเดียว เกิดขึ้นเป็นจำนวนมากตามศูนย์การค้าและคอมมูนิตี้มอลล์ที่เปิดตัว ดังนั้นจากสถานการณ์ตลาด แม้ไตรมาสแรกของปีนี้จะไม่ค่อยดีนัก แต่ในไตรมาส 2 และ 3 เห็นชัดเจนว่ามีการเติบโต

ธันยเชษฐ์ เอกเวชวิท รองประธานเจ้าหน้าที่บริหาร กลุ่มธุรกิจแบรนด์ บริษัท เซ็น คอร์ปอเรชั่น กรุ๊ป จำกัด บอกว่า เมื่อมีการแข่งขันที่หนักหน่วงมากขึ้น ทั้งจากรายใหม่ที่เข้ามา และรายเดิมที่ขยายสาขา ร้านอาหารญี่ปุ่นเซ็น (ZEN) ก็ต้องมีการเดินกลยุทธ์เช่นเดียวกัน โดยใช้ 3 แนวคิด อร่อย – หลากหลาย – คุ้มค่า ซึ่งตรงกับความต้องการของผู้บริโภคอยู่แล้ว นั่นคือ

3 แนวคิด สู่การพัฒนาเมนูเพิ่ม

อร่อย – เนื่องจากเซ็น จับกลุ่มตลาดลูกค้าระดับกลาง-บน ดังนั้นสิ่งแรกที่คำนึงถึงคือ รสชาติที่อร่อย และต้องมาจากวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยม โดยบางส่วนนำเข้าจากต่างประเทศ

หลากหลาย – ต้องมีเมนูที่หลากหลายให้ได้ลิ้มลองมากขึ้น ไม่ซ้ำซากจำเจ

คุ้มค่า – มีการปรับราคาให้เหมาะสม จัดคอมโบ หรือจัดเซ็ทเมนูใหม่

ดังนั้น เซ็น จึงทำการพัฒนาปรับเปลี่ยนเมนูใหม่ โดย เชนเซ ฮารุอากิ มัทซูโอกะ มาสเตอร์เชฟมืออาชีพชาวญี่ปุ่น ผู้เชี่ยวชาญจาก Tsuji Culinary Institute สถาบันสอนการประกอบอาหารญี่ปุ่น เป็นผู้คิดค้นและเพิ่มเมนูใหม่เข้าไป ทำให้เซ็นมีเมนูอาหารให้เลือกเกือบ 300 เมนู ราคาชุดคอมโบ เริ่มต้นที่ 180 บาท หรือมีการปรับลดราคาเซ็ทเมนูอาหาร เริ่มต้น 220 บาท จากเดิม 280 บาท แม้เมื่อดูในภาพรวมราคาจะปรับขึ้น 2% แต่มีหลายเมนูที่ราคาลดลง เป้าหมายถึง ดึงดูดให้ผู้บริโภคเข้ามาใช้บริการเซ็นบ่อยมากขึ้น และได้ลองเมนูใหม่ๆ ได้ด้วย

เตรียม 60 ล้านบาท ลงทุนขยายสาขาใหม่ ปรับปรุงสาขาเดิม

นอกจากการทำเมนูใหม่แล้ว เซ็น ได้เตรียมงบประมาณ 60 ล้านบาทสำหรับการขยายสาขาใหม่อีก 3-4 แห่งในปีนี้เพื่อรองรับกับความต้องการของผู้บริโภค พร้อมกับปรับปรุงสาขาเดิมอีก 4 แห่ง คือ สาขาปิ่นเกล้า, ภูเก็ต, ออลซีซัน และเมืองทองธานี และได้เตรียมงบการตลาดอีก 30-40 ล้านบาทเพื่อทำการตลาดตลอดปีนี้

ส่วนหนึ่ง เซ็น ได้เน้นเรื่องการสร้างแบรนด์ให้มากขึ้น เพราะเล็งเห็นว่า การเลือกเข้าร้านอาหารของผู้บริโภคในปัจจุบัน ไม่ได้มองแค่รสชาติ ราคา เพียงอย่างเดียว แต่ยังมองถึงความน่าเชื่อถือของแบรนด์ ดังนั้นเซ็น จึงต้องการสะท้อนภาพของแบรนด์ที่สนใจในคุณภาพชีวิต ที่นอกจากจะส่งต่อสิ่งดีๆ ให้ผู้บริโภค ยังสร้างสรรค์สิ่งดีๆ ให้กับพนักงานด้วย

ดังนั้น เซ็น ได้จัดแบรนด์แคมเปญ “สร้างคุณภาพชีวิต” (Live Quality) เพื่อให้สอดคล้องกับแนวคิดหลักปรัชญาของเซ็น  โดยเน้นการตลาดแบบดิจิทัลตอบโจทย์คนรุ่นใหม่ ด้วยวิดีโอที่มียอดคนดูกว่า 6 ล้านวิว

ร้านอาหารญี่ปุ่นเซ็น ปัจจุบันมี 43 สาขา เปิดให้บริการมากว่า 25 ปี ให้การต้อนรับแบบเป็นกันเอง และบรรยากาศแบบญี่ปุ่นร่วมสมัย ทำให้ลูกค้าได้มีช่วงเวลาที่มีคุณภาพและได้รับประทานอาหารรสชาติยอดเยี่ยมแบบต้นตำรับญี่ปุ่น

โต๊ะกับความทรงจําที่ไม่เคยหายไป

ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา