รสไก่ทอดหาดใหญ่ก็มาแล้ว รสต้มยำกุ้งก็จัดให้แล้ว สงสัยมาการองรสสุนทรภู่คงไม่ไกลเกินเอื้อมเท่าไร
หากพูดถึงแบรนด์ที่มาแรงและเล่นเกมเก่งที่สุดประจำปี 2025 หนึ่งในนั้นคงหนีไม่พ้น ‘SOURI’ แบรนด์ขนมหวานฝีมือคนไทยที่โดดเด่นในรสชาติอันหลากหลายของ ‘แฟตการอง’ (Fatcaron) หรือ ‘มาการองไส้แน่น’
เมื่อต้นปีที่ผ่านมา SOURI เคยบอกว่า อยากขยายสาขาไปต่างจังหวัดมากขึ้น ซึ่งเราก็เดินทางมาถึงสิ้นปี 2025 กันแล้ว และทางแบรนด์สามารถทำได้ตามที่พูดจริงๆ แถมยังนำเอกลักษณ์ของแต่ละพื้นที่มาทำเป็นรสชาติสุดเอ็กซ์คลูซีฟประจำจังหวัดด้วย
บุก 11 จังหวัด 12 รสชาติ พร้อมประเดิมสาขาสแตนด์อโลนแห่งแรกที่บรรทัดทอง
เอาจริงๆ แค่ SOURI ประเดิมมาการองรสชาติ ‘โรตีสายไหม’ ในสาขาอยุธยาก็ว่าว้าวแล้ว แต่เชื่อไหมว่า ณ วันนี้ที่เรากำลังจะปิดศักราช 2025 โดยสมบูรณ์ ทางแบรนด์ออกรสชาติประจำจังหวัดไปถึง 12 รสชาติใน 11 จังหวัด ได้แก่
- รสโรตีสายไหม จังหวัดอยุธยา
- รสกล้วยตาก จังหวัดพิษณุโลก
- รสข้าวหลาม จังหวัดชลบุรี
- รสไก่ทอดหาดใหญ่ อำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา
- รสคัสตาร์ดไข่เค็ม จังหวัดสุราษฏร์ธานี
- รสเต้าส้อ จังหวัดกระบี่
- แฟตการองรูปไดโนเสาร์ จังหวัดขอนแก่น
- รสแหนมเนือง จังหวัดอุดรธานี
- รสขนมลา จังหวัดนครศรีธรรมราช
- รสข้าวแต๋นน้ำแตงโม (สาขาเมญ่า) และ รสข้าวซอย (สาขาเซ็นทรัล เฟสติวัล) จังหวัดเชียงใหม่
- รสต้มยำกุ้ง จังหวัดกรุงเทพมหานคร
นอกจากนี้ ล่าสุด SOURI เพิ่งไปเปิดสาขาที่ 40 ส่งท้ายปีบนถนนบรรทัดทอง ซึ่งเป็นสาขา ‘สแตนด์อโลน’ แห่งแรก โดยจะเสิร์ฟความอร่อยจนถึงสี่ทุ่มครึ่งของทุกวัน แถมขนทัพมาการองรสชาติไทยๆ แบบเอ็กซ์คลูซีฟมามากมาย ประกอบด้วย รสข้าวเหนียวมะม่วง, รสลอดช่อง, รสฝอยทองเม็ดขนุน, รสบ้าบิ่น, รสทับทิมกรอบ, รสลูกชุบ, รสเฉาก๊วย, รสขนมชั้น และ รสกล้วยบวชชี
“ขนมไทยไม่ใช่เพียงของหวาน แต่คือภาพจำของวัฒนธรรม ความประณีต และเรื่องราวที่ผูกพันกับผู้คนมายาวนาน เช่นเดียวกับบรรทัดทอง ย่าน Street Food ที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวา กลิ่นอายความคึกคัก และรสชาติที่คุ้นเคยในความทรงจำ” SOURI กล่าว
ไม่ใช่แค่อร่อย แต่ต้องรู้จักทำการตลาดอย่างชาญฉลาด
เป็นที่ทราบกันดีว่า SOURI ก่อตั้งโดย ‘วิน-เมธวิน โอภาสเอี่ยมขจร’ นักแสดงชื่อดัง ร่วมกับพี่สาวสองคนคือ ‘หมิง-มินตรา โอภาสเอี่ยมขจร’ และ ‘ไอซ์-กษนันท์ โอภาสเอี่ยมขจร’
อย่างไรก็ตาม ที่ SOURI โด่งดังขนาดนี้ ไม่ใช่แค่เพราะเป็นธุรกิจของดารา หรือมีรสชาติที่ถูกปากผู้บริโภค แต่ Brand Inside มองว่า ความสำเร็จของแบรนด์มาจากกลยุทธ์การทำการตลาดอันโดดเด่น อาทิ
- Localized Marketing: กลยุทธ์การปรับแบรนด์ รวมถึงสินค้าและบริการให้เข้ากับพื้นที่ที่เราอยากขยายเข้าไป เพื่อสร้างความรู้สึกพิเศษให้ลูกค้า
- Scarcity Marketing: หลักการนี้หมายถึงสินค้าและบริการที่มีความเป็น ‘ลิมิเต็ดอิดิชัน’ หรือพูดง่ายๆ คือคนเรามีแนวโน้มที่จะซื้อ ‘ของหายาก’ มากกว่าซื้อสินค้าที่ยังหาได้ทั่วไปนั่นเอง
- Brand Storytelling: เทคนิคการเล่าเรื่องเพื่อให้ธุรกิจเข้าถึงผู้บริโภคง่ายขึ้น และเป็นการหลอมตัวตนของแบรนด์ให้เป็นรูปเป็นร่าง ตั้งแต่ประสบการณ์ที่มอบให้ลูกค้า ยันวัฒนธรรมการทำงานของบุคลากร
นี่เป็นเพียงส่วนหนึ่งของการวิเคราะห์ว่า SOURI ใช้กลยุทธ์อะไรบ้างเท่านั้น และเราเชื่อว่า กว่าแบรนด์จะประสบความสำเร็จเหมือนวันนี้ได้ คงต้องผ่านอะไรมามากมาย พร้อมมีแนวคิดดีๆ อีกเยอะให้เราเรียนรู้
อย่างในปี 2024 เอง SOURI สามารถทำยอดขายให้เติบโตขึ้นถึง 800% ดังนั้น ในปี 2025 ที่แบรนด์ได้ขยายตัวออกไปกว้างขวาง แถมเรียกกระแสบนโซเชียลอย่างต่อเนื่อง Brand Inside เชื่อว่าผลประกอบการปีนี้ก็คงจะโตยิ่งขึ้นไปอีก กลายเป็นแบบอย่างที่ดีให้ผู้ประกอบการไทยต่อไป
แล้วคุณล่ะ คิดว่าเคล็ดลับความสำเร็จของ SOURI คืออะไร?
- จากเด็กที่ชอบทำขนม สู่เจ้าแม่ ‘ช็อคโกแลตดูไบ’ ขายได้วันละ 1,500 ชิ้น
- ‘หมึกมันไก่’ เปิดไม่ถึงปี แต่ขายไก่ได้เดือนละ 4 ตัน กับเป้าหมายสู่ 100 ล้าน
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา