ขายขนมปังได้ดิบได้ดี จนมีโอกาสร่วมงานกับ Minor Food และเซเว่น?
คุณเคยได้ยินแบรนด์ขนมอบที่ชื่อว่า ‘ศรีฟ้าเบเกอรี่’ ไหม? รู้หรือไม่? ทุกอย่างมันเริ่มมาจากจุดเล็กๆ ที่เรียกว่า ‘แพสชัน’ ของผู้ชายคนหนึ่ง
ชายผู้นั้นมีชื่อว่า ‘วิเชียร เจนตระกูลโรจน์’ เขาหลงใหลและมุ่งมั่นอยากจะเป็นเจ้าของร้านเบเกอรีในจังหวัดกาญจนบุรีให้ได้ ซึ่งนั่นทำให้เขาไปสมัครเรียนที่โรงเรียนสอนทำขนมอบสด UFM
เมื่อสำเร็จการศึกษาจากโรงเรียนสอนทำขนมอบสด ‘วิเชียร’ ตระเวนไปสมัครงานที่ร้านเบเกอรีต่างๆ ในกรุงเทพฯ เพื่อสั่งสมประสบการณ์ จนสุดท้าย ความฝันก็เป็นจริง เพราะในปี 1986 เขาลงทุนเปิดร้านชื่อศรีฟ้าเบเกอรี่ ในตลาดท่าเรือ อำเภอท่ามะกา จังหวัดกาญจนบุรี
ปัจจุบัน วิเชียรเป็นกรรมการผู้จัดการ ‘บริษัท ศรีฟ้าโฟรเซนฟู้ด จำกัด’ ที่ไม่ได้มีแค่ร้านเบเกอรีเล็กๆ ในกาญจนบุรีอย่างเดียวแล้ว แต่ยังขยายสาขาไปจังหวัดอื่นมากมาย พร้อมรับทำ OEM ผลิตขนมอบให้ร้านค้าปลีก ร้านสะดวกซื้อต่างๆ รวมถึงร้านอาหารแบบ Quick Service Restaurant (QSR) อย่าง Burger King ด้วย
เรียกได้ว่า ศรีฟ้าเบเกอรี่เป็นทั้งผู้ผลิตและจำหน่าย เค้กแช่แข็ง เค้กสำเร็จรูป เบเกอรี ไส้ผลิตภัณฑ์ ขนมทองม้วน รวมถึงกลุ่มขนมอบกรอบอย่างครบวงจรเลย แถมยังการันตีด้วยผลประกอบการที่ดีขึ้นทุกปี โดย
- 2022: รายได้รวม 708 ล้านบาท / กำไร 10 ล้านบาท
- 2023: รายได้รวม 662 ล้านบาท / กำไร 15 ล้านบาท
- 2024: รายได้รวม 813 ล้านบาท / กำไร 51 ล้านบาท
สำหรับ 2025 แม้ยังไม่จบปี แต่ ‘พีรวัส เจนตระกูลโรจน์’ ทายาทรุ่นที่ 2 ของศรีฟ้าเบเกอรี่ก็เผยภายในงาน ‘SCALE FAST – Business Accelerator Summit 2025’ ว่า ปีนี้ ทางบริษัทจะสามารถทำรายได้หลักถึง 1,100 ล้าน พร้อมกำไรอีก 100 ล้านบาทตามที่คาดไว้
จริงๆ แล้ว กว่าจะมีวันนี้ ศรีฟ้าเบเกอรี่ผ่านอะไรมาบ้าง? และที่เกริ่นไปตอนแรกว่าได้ร่วมงานกับ Minor Food นั้นหมายถึงยังไง? มาดูกัน
พลิกผันเพราะขายเค้กฝอยทองในเซเว่น โตขึ้นอีกเพราะได้ทำงานกับ Minor
หลังจากที่วิเชียรเปิดศรีฟ้าเบเกอรี่สาขาแรกในปี 1986 แล้วขยายสาขาไปมากมาย จนต้องทำโรงงานเพื่อควบคุมคุณภาพสินค้า ‘พีรวัส’ บอกว่า จุดที่ทำให้ธุรกิจพลิกผันคือปี 2009 ที่พวกเขามีโอกาสไปขายใน ‘เซเว่นอีเลฟเว่น’
พีรวัสเล่าว่า เซเว่นติดต่อศรีฟ้าเบเกอรี่มา เพราะอยากนำ ‘เค้กฝอยทอง’ ของพวกเขาไปขาย ส่งผลให้กิจการต้องพัฒนาโรงงานให้สามารถรองรับการผลิต เพื่อส่งให้เซเว่นที่ ณ ตอนนั้น มีมากกว่า 3,000 สาขาได้
“เราต้องอัปเกรดเครื่องไม้เครื่องมือ เราต้องอัปเกรดโรงงานของเรา เพื่อให้มันมีกำลังการผลิตมากพอที่จะส่งให้กับสาขาจำนวน 3,000 กว่าสาขา ไม่ใช่แค่ 10 สาขาที่เรามี ในด้านคุณภาพ ในด้านมาตรฐานโรงงานก็เหมือนกัน เราจะมาทำอย่างงี้ไม่ได้แล้ว เพราะเขามี QA ตรวจโรงงาน เขาต้องการระบบ GMP, HACCP ต้องการ ISO ต้องการหลายอย่างเลย มันก็เลยทำให้เราต้องลงทุนสร้างโรงงานและลงทุนเครื่องจักร สมัยนั้น คุณพ่อก็ลงทุนไป 100 กว่าล้านนะ แค่เป้าเดียวเลย แค่อยากขายเค้กฝอยทองให้เซเว่น”
พอได้เข้าไปขายในเซเว่น ห้างสรรพสินค้าและแบรนด์อื่นๆ ก็เริ่มติดต่อให้ศรีฟ้าเบเกอรี่มาผลิตขนมอบส่งให้หน่อย ซึ่งหนึ่งในนั้นคือ ‘BreadTalk’ ร้านเบเกอรีสัญชาติสิงคโปร์ชื่อดัง ที่ดำเนินธุรกิจในประเทศไทยโดย ‘Minor Food Group’
นั่นคือจุดเริ่มต้นที่ทำให้ ศรีฟ้าเบเกอรี่ได้รู้จักกับกลุ่มจัดซื้อของเครือ Minor และรักษาความสัมพันธ์นี้มายาวนานตั้งแต่ปี 2016 จนวันหนึ่ง เมื่อทาง Minor Food อยากจะทำธุรกิจเบเกอรีเองบ้าง จึงติดต่อพวกเขาให้มาร่วมงาน
“ก่อนที่จะมาเจอเรา มีแคนดิเดตอยู่ 3 เจ้า มีบริษัทหนึ่งที่เป็นบริษัทอินเตอร์เลย เป็นโรงงานเบเกอรีจากออสเตรเลีย ซึ่ง Minor เขามีความสัมพันธ์กับทางออสเตรเลียเยอะมากอยู่แล้ว และก็มีผู้ผลิตรายใหญ่ในเมืองไทยอีกเจ้าหนึ่ง แล้วก็มีศรีฟ้า ซึ่งเล็กที่สุดและมาหลังสุด เขาเพิ่งจะมาบอกผมตอนผมไปสวัสดีปีใหม่ ผมรู้ผมก็แบบ เฮ้ย ตกขบวนหรือยัง? ถ้ายังไม่ตก ขอนะ ขอ study ด้วย ก็ปรากฎคุยประมาณปีนึง ได้เซ็นต้นปี 2018 ตอนนั้นนี่แทบไม่เชื่อโชคชะตาเลยว่า เราได้เซ็นได้ไงวะ? คือถ้าดูโปรไฟล์ เราไม่ได้ดีกว่า 2 เจ้าที่เขาคุยอยู่ก่อน”
จากความสงสัยนั้น พีรวัสมีโอกาสเข้าไปคุยกับผู้บริหารฝ่ายจัดซื้อท่านหนึ่งของ Minor จึงรู้ว่า ที่พวกเขาเลือกศรีฟ้าเบเกอรี่ เป็นเพราะ ‘William Heinecke’ เจ้าของ Minor International ชอบ ‘เถ้าแก่’ แต่บริษัทใหญ่ๆ ชอบส่งผู้จัดการโครงการมาคุย แถมใช้เวลาคุยนาน ยิ่งถ้าเป็นบริษัทต่างชาติ ก็ยิ่งมีเรื่องไทม์โซนเข้ามาเกี่ยว
กลับกัน ในกรณีของศรีฟ้าเบเกอรี่คือ หากนัดประชุมวันนี้ ไม่มะรืนนี้ก็พรุ่งนี้ พีรวัสจะเข้าไปคุยเองเลย ทาง Heinecke จึงบอกว่า “นี่ล่ะถึงจะทำงานแล้ว DNA มันตรงกัน”
นั่นคือจุดเริ่มต้นของบริษัท ‘Art of Baking’ ผู้ผลิตเบเกอรีและแป้งแช่แข็งชั้นนำของไทยที่ทำกำไรทะลุ 100 ล้านบาทเป็นที่เรียบร้อย โดย
- 2022: รายได้รวม 416 ล้านบาท / กำไร 35 ล้านบาท
- 2023: รายได้รวม 518 ล้านบาท / กำไร 58 ล้านบาท
- 2024: รายได้รวม 658 ล้านบาท / กำไร 105 ล้านบาท
ในส่วนของผลประกอบการประจำปี 2025 พีรวัสคาดว่า Art of Baking จะสามารถทำรายได้หลักถึง 816 ล้านบาท พร้อมกำไรราวๆ 122 ล้านบาทเลย
จากคำบอกเล่าของพีรวัส Art of Baking ถือเป็นโรงงานที่ใหญ่ที่สุดในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ที่มาพร้อมกำลังการผลิต 2,000 ตันต่อเดือน
“พอเราได้เงินจากนักลงทุนที่เขาไม่มีลิมิต เรื่อง cash ผมก็ลงทุนเยอะเลย สร้างโรงงานผลิต frozen dough ที่ดีที่สุด มันเหมือนเป็นโรงงานในฝัน เด็กๆ เคยอยากได้อะไร ก็สร้างมันที่นี่ เพราะมีคนช่วยจ่ายตังค์ แล้วมันก็ได้ผลนะ เพราะว่า efficiency มันดีมาก productivity ก็ดีมาก”
เดินหน้าขยายธุรกิจแฟรนไชส์ เพราะอยากเสริมสร้างเศรษฐกิจระดับชุมชน
หลังจากมีโรงงานที่ประสบความสำเร็จถึง 2 แห่ง พีรวัสจึงตัดสินใจนำศรีฟ้าเบเกอรี่มาทำเป็น ‘แฟรนไชส์’ ในปี 2023
“ถ้าเรารับจ้างผลิตต่อไปเรื่อยๆ เราไม่เปลี่ยน คือเราไม่มี Business Model ใหม่ เราไม่มีกลยุทธ์ใหม่ ผมเห็นเทรนด์ของกำไร มันมาละ ขายเยอะจริงนะ แต่กำไรจาก High Single ลงมาเป็น Low Single หมายถึงจากเคยได้ 7-8% ลงมาเหลือ 1-2% ตอนนั้นก็เลยคิดว่า ต้องทำอะไรสักอย่างละ แล้วก็เอาศรีฟ้าเบเกอรี่ ธุรกิจของที่บ้านมาปรับโมเดล ให้มันขยายได้ โดยที่เราไม่ต้องลงทุนเอง”
แม้ในปีแรกที่ตัดสินใจทำ พีรวัสจะสามารถขายแฟรนไชส์ได้แค่ 3 สาขาเท่านั้น แต่เมื่อเวลาผ่านไป เขาพัฒนาต่อเรื่อยๆ จนขยายเพิ่มในปี 2024 อีก 25 สาขา และปีนี้เอง ก็มีคนซื้อศรีฟ้าเบเกอรี่ไปทำเป็นแฟรนไชส์เพิ่มอีก 44 แห่ง
ปัจจุบัน ศรีฟ้าเบเกอรี่มีทั้งหมด 87 สาขา ครอบคลุมถึง 41 จังหวัดทั่วไทย และภายใน 3-4 ปีหลังจากนี้ พีรวัสยังอยากขยายสาขาเพิ่มให้ครอบคลุมทั้งประเทศ เพราะเขาเรียนรู้แล้วว่า ธุรกิจแฟรนไชส์คือการสร้างเศรษฐกิจให้หมุนเวียนอยู่ในชุมชน
“มันไปทำให้สร้างเถ้าแก่ใหม่ เขาก็พลิกชีวิตเลย จากเคยทำแต่อพาร์ตเมนต์ มาทำธุรกิจเบเกอรี รายได้เดือนนึงหลายๆ ล้าน จ้างคนในร้าน 10-12 คน แล้วก็ไปเปิดสาขา 2 เปิดสาขา 3 มันทำให้ผมมีกำลังใจในการเดินหน้าสนับสนุน Franchisee ต่อไป เพราะว่ามันทำให้ความมั่งคั่งกระจายตัว ไม่กระจุก มันทำให้เกิดเถ้าแก่ใหม่ มันทำให้เกิดการจ้างงาน มันทำให้เกิดเศรษฐกิจที่มันหมุนเวียนอยู่ในชุมชน”
ท้ายที่สุด ศรีฟ้าเบเกอรี่พิสูจน์ให้เห็นแล้วว่า แม้จะเริ่มจากร้านเล็กๆ ในต่างจังหวัด แต่ด้วยแพสชันและความไม่หยุดพัฒนาของพวกเขา จึงทำให้กลายเป็นที่รู้จักในนามของผู้ผลิตเบเกอรีระดับอุตสาหกรรมได้
หวังว่ากรณีศึกษาของศรีฟ้าเบเกอรี่จะปลุกกำลังใจให้ผู้ประกอบการไทยทุกคน และบทความหน้า Brand Inside จะพาไปรับชมเรื่องราวความสำเร็จของแบรนด์ไทยเจ้าไหนอีก รอติดตามได้เลย
ที่มา: กรมพัฒนาธุรกิจการค้า, Srifa Frozen Food, Srifa Bakery
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา