ถ้าพูดถึงเรื่องไอศกรีมแล้ว ชื่อเสียงและประสบการณ์ที่สั่งสมมาอย่างยาวนานของ Swensen’s ทำให้แบรนด์นี้ติดหู เป็นที่รู้จักคุ้นเคยเหล่าคอไอศกรีมและคนไทยะชนิดที่เรียกว่า เป็นแบรนด์ไอศกรีมที่โด่งดังและเป็นที่นิยมระดับติดอันดับ Top 3 ของประเทศไทยได้เลยและนี่คือครั้งแรกในรอบ 35 ปีที่สเวนเซ่นส์เปิดตัว “สเวนเซ่นส์ คราฟท์ บาร์” แห่งเดียวในประเทศไม่พอ ยังเป็นแห่งแรกและแห่งเดียวของโลกด้วย
ทำไมต้องมี สเวนเซ่นส์ คราฟท์ บาร์? ในเมื่อสเวนเซ่นส์ที่มีก็ดีอยู่แล้ว?
ความเป็นมืออาชีพ ความเป็นผู้นำที่เชี่ยวชาญของวงการไอศกรีมคือสิ่งที่สเวนเซ่นส์ต้องการสะท้อนให้โลกเห็น จึงเป็นที่มาของการเปิดตัวสเวนเซ่นส์ คราฟท์ บาร์ เรื่องนี้อนุพนธ์ นิธิยานันท์ ผู้จัดการทั่วไป บริษัท สเวนเซ่นส์ (ไทย) จำกัด ในเครือ เดอะ ไมเนอร์ ฟู้ด กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) เล่าว่า จริงๆ แล้วแฟลกชิป สโตร์เริ่มที่ภูเก็ตก่อน เมื่อ 3 ปีที่แล้ว จากนั้นก็ทำที่น่านเมื่อสิงหาคม ปีที่แล้ว มาปีนี้ก็เริ่มต้นที่เดือนเมษายนที่ยะลา ส่วนใหญ่แฟลกชิป สโตร์ทำใหม่หมด บวกความเป็นสถาปัตยกรรมแบบท้องถิ่นเข้าไป ได้รับผลตอบรับที่ดีมากจากลูกค้า ลูกค้าให้ความสนในเยอะขึ้นกว่าเดิมมากเพราะหน้าร้านแต่ละแห่งจะมีสเน่ห์ มี Storytelling แตกต่างกันไป
ในต่างจังหวัดรวมๆ กว่า 300 สาขาแล้ว เฉพาะในกรุงเทพฯ มีมากถึง 100 สาขา เราจึงมาคิดกันว่าที่ไหนลงตัวสุด ก็พบว่าที่สยามพารากอนที่เปิดโอกาสให้ เราจึงร่วมเป็นพาร์ทเนอร์กับพารากอนและเช่าพื้นที่ใหญ่ขึ้น
ความคิดตั้งต้นสำหรับการทำไอศกรีม คราฟท์บาร์
สาเหตุในการทำคราฟท์บาร์ เกิดขึ้นหลังจากมีการทำวิจัยว่า ลูกค้าคิดเห็นอย่างไรกับสเวนเซ่นส์ ช่วงนั้นมีแบรนด์เล็กๆ ทำไอศกรีมค่อนข้างเยอะ เป็นแบบเวอร์ชวลแบรนด์ที่ไม่มีขายกันหน้าร้าน อาจเรียกได้ว่าเป็นการดิสรัปของวงการไอศกรีม ถือเป็นความท้าทายใหม่ที่ในที่สุดก็ทำให้เราได้ผลักดันความเป็นผู้เชี่ยวชาญเฉพาะทางด้านนี้ออกมา เรามีแฟลกชิป สโตร์แล้ว เราจึงคิดว่าจะครีเอทยังไงให้ดูเฉพาะทาง
ในยุคนี้ ทุกคนต้องการประสบการณ์มากขึ้น จึงก่อเกิดคราฟท์บาร์เพื่อปั่นไอศกรีมที่ร้าน ได้มีการทดลองรสชาติใหม่ๆ ทำกันในระดับพรีเมียมแบบที่ไม่เคยทำมาก่อน มีทั้งรสชาติ Black Truffle และ Pistachio Ferrero ให้ได้ลิ้มลองกัน ณพล ศิริมงคลเกษม ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาด บริษัท สเวนเซ่นส์ (ไทย) จำกัด ในเครือ เดอะ ไมเนอร์ ฟู้ด กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) กล่าว
กำเนิดของแฟลกชิปสโตร์ถือเป็น Storytelling ที่สเวนเซ่นส์ไม่เคยทำมาก่อนตลอดระยะเวลายาวนาน 35 ปี มีไม่กี่ประเทศในโลกที่ทำ สหรัฐอเมริกาก็ทำไม่กี่สาขา สยาม พารากอนถือเป็นสาขาแรกและสาขาเดียวที่ทำเป็นคอนเซปต์เรื่องของไอศกรีม คราฟท์บาร์
สเวนเซ่นส์มีองค์ความรู้ในการทำแบรนด์ไอศกรีมอย่างยาวนานถึง 35 ปีแล้ว มีความรู้ มีความเชี่ยวชาญ มีการออกรสชาติไอศกรีมใหม่ๆ ทุก 2 เดือน มีการสร้างความเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา Swensen’s ยังเป็น Top of Mind ของคอไอศกรีมเสมอที่นึกถึง จุดของสเวนเซ่นส์มีทั้งการผลิตไอศกรีมจากโรงงาน มีคราฟท์บาร์ที่สามารถทำที่ร้านได้ อีกทั้งสถานที่ได้มาตรฐาน มีคนเก่งที่มีความรู้ระดับเชฟ ทั้งความมากประสบการณ์ ที่มั่นใจได้ว่าไอศกรีมปลอดภัย มีคุณภาพ อีกทั้งโลเคชั่นที่สะดวกสบายทำให้เป็นที่ประทับใจของผู้คนได้ไม่ยาก
เดิม สยามพารากอนเป็นแฟลกชิป สโตร์อยู่ก่อนหน้าแล้ว แต่คอนเซปต์เหมือนกับที่อื่นหมดเลย ระดับการขายถือว่าอยู่ในอันดับ Top 5 จากที่เคยเห็นร้านนี้มีการเปลี่ยนโทนสี ปรับแสงจากเดิม ให้เป็นลักษณะ minimalist มากขึ้น เป้าหมายคือกลุ่มคนรุ่นใหม่ที่มีไลฟ์สไตล์เปิดรับและมองหาความแปลกใหม่ตลอดเวลา คาดว่าน่าจะช่วยผลักดันยอดขายให้เติบโตขึ้นจากเดิมได้มากถึง 50%
ราคาขายไอศกรีม คราฟท์บาร์นี้อยู่ที่สกู้ปละ 95 บาท จากเดิมอยู่ในเรต 75 บาท สองสกู้ปลดราคาให้อยู่ที่ 165 บาท สำหรับในช่วงแรกนี้ สเวนเซ่นส์นำร่องเปิดตัวเมนูไอศกรีมรสชาติสุดพิเศษ 6 เมนู ดังนี้
พิสตาชิโอ เฟอเรโร่ (Pistachios Ferrero)
เป็นไอศกรีมคราฟท์ ที่มีส่วนผสมของเฮเซลนัทคั่วเคลือบช็อกโกแลตพร้อมเวเฟอร์บางกรอบและเฮเซลนัทแบบบดหยาบ ท็อปเพิ่มด้วยพิสตาชิโอซิกเนเจอร์
แบล็ก ทรัฟเฟิล (Black Truffle) ไอศกรีมที่มีส่วนผสมหลักคือเห็ดทรัพเฟิลกับครีมนมสูตรพิเศษ มิกซ์ เบอร์รี ซอร์เบท์ (Mixed Berry Sorbet) ไอศกรีมรสชาติเปรี้ยวหวานที่มีส่วนผสมของผลไม้สามชนิด คือ สตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี และราสป์เบอร์รี รีส พีนัท บัตเตอร์ (Reese’s Peanut Butter) ไอศกรีมคราฟท์รสชาติกลมกล่อมหอมหวานจากกลีบกุหลาบและเนื้อล้นจี่และครีมมี่ พีช (Creamy Peach) ไอศกรีมรสนมสูตรลับปั่นเข้ากักับพีชเพียวเร่และเนื้อพีช
หลังโควิดระบาด สิ่งที่อนุพนธ์คาดการณ์คือ สิ่งแรก จะเหลือ Player ตัวจริงในตลาดเท่านั้น หลายร้านที่สายป่านยาวไม่พอจะปิดแล้วไม่กลับมาอีกรอบ สอง การแข่งขันจะรุนแรงมากขึ้นเพราะเหลือแต่ตัวจริงเท่านั้น สาม ดิจิทัลจะมีบทบาทมากขึ้นของทุกแบรนด์ และสี่ เดลิเวอรี่จะมีผลต่อพฤติกรรม ทุกคนต้องมีช่องทางเดลิเวอรี่เป็นของตัวเอง สำหรับคอไอศกรีม ต้องไปเปิดประสบการณ์สุดพิเศษกับสเวนเซ่นส์ คราฟท์บาร์ได้ที่ร้านสเวนเซ่นส์ สาขาสยามพารากอน ชั้น G ได้แล้ววันนี้ ดูรายละเอียดได้ที่
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา